Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : 2
Catégorie : dessert
Saison : toutes saisons
Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de fraises gariguettes
80 g de melon charentais en cubes
Meringues françaises :
10 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Citron
125 g de blancs d’oeuf (ou 4 pièces)
100 g de sucre
100 g de sucre glace
Rhubarbe pochée à la Fleur d’Oranger :
100 g de rhubarbe
500 ml d’eau
200 g de sucre
20 g de Fleurs à Croquer d’Oranger
Préparation :
Meringues françaises aux Cristaux d’Huiles Essentielles Citron :
Monter les blancs et serrer avec le sucre, ajouter le sucre glace et pocher des boules. Saupoudrer avec les Cristaux d’Huiles Essentielles et mettre au four pendant 2 h à 110°C.
Rhubarbe pochée en tronçons et lamelles :
Éplucher la rhubarbe et faire bouillir ensemble l’eau, le sucre et infuser les fleurs d’Oranger dedans pendant 10 minutes à couvert puis mettre la rhubarbe et cuire doucement les tronçons et les lamelles.
Egoutter et réserver du sirop pour mariner le melon et les fraises.
Dresser l’ensemble dans une assiette creuse et arroser du sirop à la fleur d’oranger.
Astuce : pocher la rhubarbe la veille et la laisser refroidir dans le sirop pour une texture plus fondante. Pour l’astuce, rajouter des éclats de Granola sur le dessus pour apporter un goût de miel et une texture au dessert.