Fleurs d’Epices

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Retrouvez cette semaine 7 recettes de cuisine.

Aujourd’hui on commence par quelques astuces !

ASTUCES AUX FLEURS D’ÉPICES CUISINE VÉGÉTARIENNE.
Quelques versées dans votre :
– Omelette (2 cuillerées à café pour 4 œufs)
– Sauce aïoli
– Sauce crudités,
– Guacamole
– Soupes, veloutes de légumes
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Aujourd’hui : WOK DE TOFU AUX LÉGUMES
avec les Fleurs d’Épicés Cuisine Végétarienne !

1. Découper un poivron vert et une carotte en lamelles.
2. Peler et découper un oignon, et 200g de tofu en dés.
3. Dans un wok, faire chauffer 1 cuillerée à café d’huile de sésame.

Faire revenir les oignons, les légumes et le tofu.
Cuire et mélanger jusqu’à ce que le tofu soit dore.
Ajouter 2 cuillerées à café de Fleurs d’épices Cuisine Végétarienne. Bien mélanger.
Saler. en fin de cuisson, ajouter 1 cuillerée à café de sauce soja.
Servir aussitôt avec du riz.
Bon appétit !

Des recettes fleuries pour le printemps !

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COCKTAIL LA VIE EN ROSE
  1. Dans une casserole, faire bouillir 20cl d’eau avec une cuillère à café de sucre en poudre.
  2. Ajouter 6 à 7 boutons de rose Fleurs à Croquer. Laisser frémir 5 à 10 min. Puis laisser refroidir.
  3. Filtrer ensuite le jus et récupérer et mettre de côté les boutons de rose.
  4. Disposer un litchi dénoyauté dans chaque verre, verser le jus de rose, du champagne bien frais et ajouter les boutons de rose récupérés. Servir en apéritif.

Conseil : le jus de rose peut aussi se mélanger avec du whisky et des glaçons.

RIZOTTO PARFUME AU JASMIN

  1. Émincer un demi-oignon violet, et découper 100g de poulet en dès.
  2. Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et le poulet.
  3. Dès que le poulet est cuit, ajouter 200g de riz et le faire cuire façon pilaf tout en mélangeant pour éviter qu’il ne brûle, et ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de Jasmin.
  4. Ajouter 2 verres d’eau lorsque le riz devient translucide, laisser cuire le riz jusqu’à totale évaporation de l’eau.
  5. Ajouter à nouveau un verre d’eau, une cuillerée à soupe de sauce soja (ou Nuoc-mâm) et un peu de basilic haché.
  6. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, c’est prêt !

GRATIN DE COURGETTE AUX BLEUETS

1. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir 6 courgettes en dés et 2 oignons coupés en gros morceaux. Saler et poivrer.

2. Dans un saladier, mélanger 2 cuillerées à soupe de Fleurs à Croquer Bleuet avec 2 gousses d’ail hachées, 4 cuillerées à soupe de parmesan, 5 cuillerées à soupe de flocon d’avoine, 5 cuillerées à soupe de farine et 4 cuillerées à soupe d’huile de noix. Bien mélanger.

3. Dans un plat à gratin, déposer les courgettes et verser la pâte. Cuire au four à 180°C environ 30 min.

Conseil : décorer avec quelques Fleurs à Croquer Bleuet avant de servir.

PANNA COTTA AUX FLEURS D’ORANGER

  1. Faire chauffer 25 cl de lait mélangé à 25 cl de crème liquide.
  2. Ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Bien remuer.
  3. Ajouter 2g d’agar-agar et continuer à chauffer 2min en remuant.
  4. Ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs d’Oranger. Bien mélanger et retirer du feu.
  5. Verser la préparation dans un moule à gâteau et laisser au frais pendant 2h.

Avant de servir, napper la Panna Cotta avec du caramel chaud et décorer de Fleurs d’Oranger.

CREME DE MAUVE A LA CERISE
  1. Faire bouillir 300ml de lait, ajouter 2 cuillerées à soupe de kirsch et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, battre 3 jaunes d’œufs avec 60g de sucre en poudre.
  3. Verser le lait petit à petit, ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de mauve et 300g de cerise. Bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four au bain marie à 180°C pendant 3 minutes.
  5. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.

Conseil : décorer de quelques Fleurs à Croquer de mauve.

TIRAMISU AUX FLEURS D’HIBISCUS

Pour le sirop d’Hibiscus:

1. Faire bouillir 20cl d’eau, ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs à croquer d’Hibiscus et deux cuillerées à soupe de sucre et laisser infuser 10 minutes.

2. Filtrer puis laisser refroidir.

3. A part, équeuter et couper en morceaux 250g de fraises.

4. Verser le sirop d’Hibiscus sur les fraises et laisser macérer durant 2 heures en remuant de temps en temps. Puis les égoutter.

Pour la préparation :

1. Dans un saladier, mélanger 250g de mascarpone avec 3 jaunes d’œuf, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et bien mélanger. Ajouter de la crème chantilly à votre préparation et réserver au frais.

2. Garnir le fond de votre plat de boudoirs et ajouter quelques pétales de Fleurs d’oranger. Déposer une couche de crème à base de Mascarpone, ajouter les fraises par-dessus, et recouvrir d’une seconde couche de crème.

3. Saupoudrer de cacao en poudre ou de Fleurs d’Épices Chocolat.

4. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum avant de déguster.

Bon appétit à tous !!!

Découvrez des idées de recettes avec les Fleurs d’épices Crêpes & Gâteaux !

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ASTUCES AUX FLEURS D’EPICES CREPES ET GATEAUX

Les Fleurs d’épices crêpes et gâteaux vont en émerveiller plus d’un dans vos :
– Carpaccio d’ananas
– Salades de fruits frais
– Compotes
– Confitures
– Mousse de fruits

CHEESE CAKE AUX FLEURS D’EPICES

  1. Emietter 200g de biscuits type Spéculos.
  2. Malaxer les miettes avec 200g de beurre découpé en morceaux. Etaler le mélange au fond d’un moule à gâteau.
  3. Mélanger 500g de fromage blanc épais avec 250g de fromage blanc lisse et crémeux.
  4. Ajouter 4 œufs, 250g de sucre en poudre et 5 à 6 cuillerées à soupe de Fleurs d’épices crêpes et gâteaux.
  5. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  6. Verser le mélange sur les biscuits.
  7. Enfourner environ 45min à 160°C. Laisser refroidir et réserver au frais avant de démouler.

GATEAU MARBRE AUX FLEURS D’EPICES

Pour cette recette, le pot de yaourt sert de mesure.

  1. Dans un grand saladier, verser 1 yaourt nature.
  2. Ajouter 2 pots de sucre, 3 œufs, 1 demi sachet de levure et une pincée de sel. Mélanger.
  3. Verser 1 demi pot d’huile, 100ml de lait et 5 à 6 cuillerées à soupe de Fleurs d’épices crêpes et gâteaux.
    Bien mélanger et verser la préparation dans un moule à gâteau.
  4. Dans un bol, diluer 3 à 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre dans 5 cuillerées à soupe d’eau chaude. Bien mélanger et verser sur la préparation précédente.
  5. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un effet marbré. Faire cuire au four 30 à 40 min à 180°C.

MUFFINS DE FRUITS ROUGES AUX FLEURS D’EPICES

  1. Mélanger 250g de farine avec un demi sachet de levure.
  2. Ajouter 250g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 5 à 6 cuillerées à soupe de Fleurs d’épices crêpes et gâteaux. Bien mélanger.
  3. Dans un bol, battre 2 œufs. Ajouter 50ml d’huile et 100ml de lait. Mélanger avec la préparation précédente.
  4. Ajouter 200g de fruits rouges (myrtilles, framboises, mûres) .
  5. Verser la préparation dans des moules à muffins. Faire cuire au four 25min à 180°C.

CREPES AUX FLEURS D’EPICES
  1. Mélanger 250g de farine avec 4 œufs. Incorporer petit à petit un demi-litre de lait en remuant à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, un demi verre de bière et 5 à 6 cuillerées à soupe de Fleurs d’épices crêpes et gâteaux. Bien mélanger et laisser reposer 30 min.
  3. A l’aide d’un papier absorbant, huiler l’intérieur d’une poêle. Faire chauffer la poêle et verser une louche de la préparation.
  4. Faire cuire la crêpe 2 min de chaque côté.

Conseil : Servir avec du sucre, du miel ou de la confiture.

RAVIOLIS DE POMME AUX FLEURS D’EPICES

  1. Eplucher et découper 3 pommes en 8 morceaux.
  2. Etaler 24 petites feuilles de raviolis chinois (disponibles dans les magasins asiatiques).
  3. Disposer un morceau de pomme sur chaque feuille et saupoudrer une demi cuillerée à café de Fleurs d’épices crêpes et gâteaux.
  4. Envelopper les morceaux de pomme en roulant les feuilles de raviolis, humidifier les bords pour refermer.
  5. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et déposer les raviolis.
    Cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Déposer les raviolis sur une assiette et verser un filet de miel liquide ou de sirop d’érable. Dégustez !

Tous à vos fourneaux et bon appétit à tous !!! 

Février se doit d’être gourmand avec les Cristaux d’Huiles Essentielles à Cuisiner !

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accueil_cristaux_crepes

VELOUTÉ DE COURGETTES.

RECETTE_CRISTAUX26

– 2 courgettes
– 100 g de fromage de chèvre frais
– 20 cl d’eau
– 2 à 3 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles de Fenouil
Découper les courgettes en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min.

Une fois égouttés, mélanger les morceaux de courgettes avec le fromage de chèvre.
Saupoudrer de Cristaux d’Huiles Essentielles de Fenouil et mixer le tout.
Ajouter l’eau et mixer à nouveau.
Déguster chaud ou bien frais.

ENTRÉE

 

POTAGE POTIRON COCO ET GINGEMBRE

RECETTE_CRISTAUX99

500 g de potiron

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

6 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles de Gingembre
Préparer le potiron : retirer la peau et découper la chair en cubes.
Dans une casserole, faire bouillir les cubes de potiron avec le cube de bouillon de légumes pendant environ 20 minutes.
Dans un mixeur, incorporer les cubes de potiron, le lait de coco et les Cristaux d’Huiles Essentielles de Gingembre.
Saler, poivrer et mixer le tout.
Réchauffer le potage à feu doux pendant 5 à 10 minutes et servir.

ENTRÉE

 

MOUSSE AU CITRON

 

RECETTE_CRISTAUX164

  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de fromage Philadelphia
  • 5 à 8 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles de Citron
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le fromage Philadelphia et les Cristaux d’Huiles Essentielles de Citron.
    Bien mélanger.
    Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mélanger délicatement.
    Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur 4 heures.
    Déguster.

DESSERT

 

 

CAKE À LA BERGAMOTE

 

RECETTE_CRISTAUX53

45 g de farine de maïs
45 g de sucre en poudre
45 g de beurre
6 cuillerées à soupe de lait
1 œuf
1 sachet de levure
3 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles de Bergamote
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger le sucre, le beurre fondu et le lait avec le jaune d’oeuf.
Ajouter les Cristaux d’Huiles Essentielles de Bergamote. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine préalablement mélangée avec la levure.
Monter le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement à la préparation.
Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et mettre au four 35 min.
DESSERT

 

 

DÔME AU CHOCOLAT

RECETTE_DOME_CHOCOLAT

Recette dôme au chocolat

 

Recette conçue pour 4 personnes.
Intitulé exact de la recette : boîte à bijoux en forme de boule, en chocolat blanc extrêmement fin. A l’intérieur, sur une mousse de fruits rouges à la saveur acidulée, sorbet rafraîchissant, fruits de saison aux couleurs vives et décoration par de magnifiques fleurs comestibles cristallisées. Nappés d’une sauce à l’hibiscus.
Pour le dôme
500 g de chocolat blanc
150 g de beurre de cacao
Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao à environ 50°. Laisser refroidir jusqu’à 3O degrés.
A l’aide d’un pinceau, recouvrir 8 moules demi-sphères de la préparation. Laisser durcir et recouvrir de nouveau les demi-sphères d’une deuxième couche de chocolat.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
 Pour la mousse de rose
200 g de crème fraîche
200 g de lait
90 g de sucre
4 g de feuille de gélatine
2 blancs d’œuf
20 g de boutons de rose
Colorant alimentaire rouge
Cristaux d’Huiles Essentielles Bergamote
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau glacée.
Battre la crème fraîche dans un bol.
Mélanger le lait et le sucre dans une petite marmite. Faire chauffer.
Sortir du feu. Ajouter les boutons de rose. Faire infuser jusqu’à ce que le mélange lait/sucre soit imprégné de roses.
Filtrer la préparation. Et mettre un peu de colorant naturel alimentaire rouge.
Mélanger la gélatine au mélange.
Plonger la marmite dans un récipient d’eau glacée. Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème battue.
Pour la décoration :
Monter les blancs en neige.
Retirer les pétales de rose du bouton.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque pétale du blanc d’œuf battu, de chaque côté. Tremper chaque pétale dans le sucre.
Saupoudrer chaque pétale de quelques Cristaux d’Huiles Essentielles Bergamote.
Laisser sécher les pétales plusieurs jours.
Coulis d’hibiscus
200 g de vin blanc
200 g d’eau
100 g de sucre
20 g de fleurs d’hibiscus
Un bâton de cannelle
Anis étoilé
Graines de coriandre
Clous de girofle
Dans une marmite, mélanger l’ensemble des ingrédients. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Filtrer le mélange. Réserver le colis.
Mise en scène
Déposer un demi-dôme sur l’assiette. Donner une forme de boule à la mousse de rose. Déposer délicatement cette boule dans le demi-dôme. Autour de celle-ci, déposer minutieusement les pétales de rose et quelques fruits de saison préalablement découpés en dés.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de glace de fromage blanc au Cristaux d’Huiles Essentielles de Cannelle. Former le dôme de chocolat en déposant la deuxième partie de la sphère par-dessus.
A servir comme cela à vos convives.
Sous leurs yeux attentifs, verser le coulis d’hibiscus encore chaud sur le dôme.
Bon appétit !

 

Recette Cannelloni de Fruits Rouges aux Huiles Essentielles de Géranium, Chocolat en Fleur à Croquer.

RECETTE_CANNELLONI

Pour 4 personnes

Ingredients Cannelloni
– 80 g de fraises
– 250 g d’eau
– 30 g de miel de lavande
– 3 pincées d’Huiles Essentielles de Géranium
– 2 g d’agar agar

Fruits rouges pour le cannelloni
– 100 g de framboises
– 120 g de fraises
– 40 g de groseilles
– 100 g de fraises des bois
– 2 pincées d’Huiles Essentielles de Géranium

Fruits rouge en fine gelée
– 125 g de framboises
– 150 g de fraises
– 100 g de fraises des bois
– 150 g de pulpe de framboise
– 2 g d’agar-agar

Meringue de chocolat en fleur a croquer
– 130 g de blanc
– 100 g de miel de lavande
– 130 g de sucre P.M.
–Fleur de chocolat a croquer

Croquant de chocolat noir
– 120 g de chocolat noir a 70% de cacao P.M.
– fleur de chocolat à croquer

Préparation Cannelloni

Laver et équeuter les fraises. Les mixer finement dans le bol d’un blender avec l’eau.
Verser ce mélangé dans une casserole, ajouter le miel et l’agar-agar. Porter à ébullition.
Retirer du feu et déposer les pincées d’huiles essentielles, mélanger.
Verser cette préparation sur une plaque recouverte d’un revêtement antiadhésif.
L’épaisseur de doit pas excéder les 2 mm. Réserver au frais.
Une fois Froid et gélifie, couper des bandes de 10 cm sur 8 cm, il en faut quatre au total, une par personne.
Réserver ces bandes au frais avant le montage final.

Fruits rouges pour le cannelloni

Couper les framboises en quatre. Couper les fraises en brunoise. Couper les fraises des bois en deux.
Mélanger tous les fruits ensemble avec les pincées de géranium. Réserver 10 minutes au frais avant le montage final.

Fruits rouge en fine gelée

Couper les framboises en deux. Couper les fraises en brunoise. Couper les fraises des bois en deux.
Porter a ébullition la pulpe de framboise et l’agar-agar. Laisser tiédir, et mélanger cette pulpe avec les fruits rouges coupes.
Verser ce mélangé sur une plaque a rebords et laisser figer au frais.
Une fois ce mélange fige, découper des rectangles de 12 cm sur 3 cm. réserver au frais.

Meringue de chocolat en fleur a croquer

Faire chauffer le miel et le sucre a 60°C, dans une casserole.
Monter les blancs au batteur, quand ils sont mousseux, verser le miel et le sucre tiède sur ces blancs.
Continuer de battre les blancs en grande vitesse jusqu’à complet refroidissement. Sur une plaque pouvant aller au four, étaler la meringue sur 0,5cm d’épaisseur.
Saupoudrer de fleur de chocolat a croquer. Cuire a 90°C pendant 1h30 et détailler des rectangles de 15x3cm.

Croquant de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie. Déposer une fine couche de chocolat sur une feuille transparente.
Saupoudrer de fleur de chocolat a croquer. Laisser figer a température fraîche. Découper ensuite des rectangles de 12 cm sur 3 cm.

Montage et finition

Déposer sur la longueur des bandes de cannelloni, les fruits rouges pour le cannelloni. Rouler le tout de manière a former un cannelloni. Sur une assiette, déposer le fond de meringue, sur le dessus ajouter la gelée de fruits rouges.
Déposer le croquant de chocolat et terminer avec le cannelloni.
Saupoudrer de quelques cristaux d’huile essentielle de géranium sur le cannelloni. Déguster de suite.

Bon appétit !

Cuisinez avec des fleurs bio ! « Fleurs a Croquer Bio »

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Fleurs a Croquer BioCuisinez avec des fleurs bio !

Avec les Fleurs à Croquer¨, mettez de la magie dans votre cuisine, vos cocktails, vos boissons et vos desserts !

Choisissez les Fleurs à Croquer¨ en fonction de leur couleur, de leur texture, de leur senteur et des usages indiqués : vous pouvez les incorporer directement dans vos préparations, ou les utiliser sous forme de vinaigres, huiles parfumées et sirops.

Entrées

Incorporez dans vos salades composées, vinaigrettes, sauces, gaspachos ou tartes salées.
Plats chauds
Avant cuisson, ajoutez à vos préparations pour omelettes et saupoudrez sur vos pièces de viande. Aromatisez vos riz, pâtes, purées de légumes, légumes sautés et plats de poissons (court-bouillons, sauces, nappages).

Desserts
Incorporez dans vos pâtes à gâteaux et cakes, saupoudrez sur vos tartes et ajoutez à vos entremets, desserts glacés, salades de fruits, compotes et confitures
Boissons 
Saupoudrez quelques pétales ou fleurs entières dans vos cocktails, jus de fruits et coupes de champagne.
Thés & tisanes Infusez avec vos thés et tisanes pour les personnaliser à votre goût.

Boutons de Rose
Un parfum d’Eden, une saveur ronde et sensuelle, un effet apaisant qui donne à votre cuisine une touche de luxe et d’exception. Boutons de Rose*
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Pétales d’Hibiscus
Une saveur fruitée et acidulée, une texture croquante, une couleur rubis, pour une touche tropicale à votre cuisine. Riches en vitamine C et connus pour leurs propriétés hypotensives. Pétales d’Hibiscus*
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Fleurs de Lavande
Une pincée de Provence, de fraîcheur et de douceur apaisante. Un parfum d’optimisme dans votre cuisine et un auxiliaire-santé contre la toux et le stress. Fleurs de Lavande*
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Fleurs de Jasmin
Une sensualité parfumée qui se révèle en bouche sur un fond douce-amer tonique et rafraîchissant. Une parcelle d’orient dans vos desserts, plats cuisinés de viandes ou céréales, et bien sûr thés au jasmin. Fleurs de Jasmin*
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Fleurs d’Oranger
Une saisissante sensation douce-amère, un parfum inimitable. Pour vos desserts, sauces anglaises, compotes et confitures, vos céréales, vos thés et tisanes. Fleurs d’Oranger*
Boite de 30g net.

Fleurs de Bleuet
Une touche impressionniste à l’originalité garantie. Du meilleur effet décoratif sur de nombreuses salades, pots au feu, desserts, cocktails. Fleurs de Bleuets*
Boite de 15g net.

Fleur de Mauve
Un bleu azur du meilleur effet, en touche colorée ou en infusion, une saveur de miel et de fleurs doux pour la gorge et la bouche. Un aliment aux multiples vertus, facile à utiliser dans de nombreuses préparations culinaires. Fleurs de Mauve*
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* Produits issus de l’agriculture biologique

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Cuisse de Poulet Sauce Balsamique.

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Idéal avec CUISSE DE POULET SAUCE BALSAMIQUE

Idéal avec CUISSE DE POULET SAUCE BALSAMIQUE

CUISSE DE POULET SAUCE BALSAMIQUE

 

 

Préparation de la sauce :

1. Hacher 1 gousse d’ail ; la déposer dans une casserole avec 10 cl de vinaigre balsamique, 2 cuillerées à soupe de ketchup, 1 cuillerée à café de sucre de canne et 1 cuillerée à soupe de moutarde.

2. Cuire la sauce à feu doux durant 10 à 15 minutes. Réserver.

Préparation du poulet :

3. Saler et poivrer 4 cuisses de poulet. Disposer 1 cuillerée à café de Fleurs d’Epices Sublimes Volailles sur chaque cuisse.

4. Les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 10 minutes.

5. Ajouter la moitié de la sauce sur chaque cuisse de poulet, faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retourner le poulet et verser la quantité de sauce restante sur les cuisses de poulet. Cuire à feu doux  5 minutes et servir.

Astuce : accompagner de salade verte et de pommes de terre sautées.

Bon appétit !

PLAT

RIZ AU LAIT PARFUME AUX FLEURS DE MAUVE.

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  1. RECETTE_FLEURS_A_CROQUER74Verser 100g de riz rond (spécial risotto) dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition 1 à 2 minutes. Egoutter.
  2. Dans un plat adapté, mélanger 500 ml de lait entier avec 50g de sucre en poudre.
  3. Ajouter une gousse de vanille ouverte et 1 cuillerée à soupe de Fleurs de Mauve, porter le tout à ébullition. Retirer les gousses de vanille.
  4. Ajouter le riz, faire bouillir quelques minutes et mettre au four 1h à 180°C. Laisser refroidir et réserver au frais.

DESSERT