Des recettes fleuries pour le printemps !

COCKTAIL LA VIE EN ROSE

  1. Dans une casserole, faire bouillir 20cl d’eau avec une cuillère à café de sucre en poudre.
  2. Ajouter 6 à 7 boutons de rose Fleurs à Croquer. Laisser frémir 5 à 10 min. Puis laisser refroidir.
  3. Filtrer ensuite le jus et récupérer et mettre de côté les boutons de rose.
  4. Disposer un litchi dénoyauté dans chaque verre, verser le jus de rose, du champagne bien frais et ajouter les boutons de rose récupérés. Servir en apéritif.

Conseil : le jus de rose peut aussi se mélanger avec du whisky et des glaçons.

RIZOTTO PARFUME AU JASMIN

  1. Émincer un demi-oignon violet, et découper 100g de poulet en dès.
  2. Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé et le poulet.
  3. Dès que le poulet est cuit, ajouter 200g de riz et le faire cuire façon pilaf tout en mélangeant pour éviter qu’il ne brûle, et ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de Jasmin.
  4. Ajouter 2 verres d’eau lorsque le riz devient translucide, laisser cuire le riz jusqu’à totale évaporation de l’eau.
  5. Ajouter à nouveau un verre d’eau, une cuillerée à soupe de sauce soja (ou Nuoc-mâm) et un peu de basilic haché.
  6. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, c’est prêt !

GRATIN DE COURGETTE AUX BLEUETS

1. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir 6 courgettes en dés et 2 oignons coupés en gros morceaux. Saler et poivrer.

2. Dans un saladier, mélanger 2 cuillerées à soupe de Fleurs à Croquer Bleuet avec 2 gousses d’ail hachées, 4 cuillerées à soupe de parmesan, 5 cuillerées à soupe de flocon d’avoine, 5 cuillerées à soupe de farine et 4 cuillerées à soupe d’huile de noix. Bien mélanger.

3. Dans un plat à gratin, déposer les courgettes et verser la pâte. Cuire au four à 180°C environ 30 min.

Conseil : décorer avec quelques Fleurs à Croquer Bleuet avant de servir.

PANNA COTTA AUX FLEURS D’ORANGER

  1. Faire chauffer 25 cl de lait mélangé à 25 cl de crème liquide.
  2. Ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Bien remuer.
  3. Ajouter 2g d’agar-agar et continuer à chauffer 2min en remuant.
  4. Ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs d’Oranger. Bien mélanger et retirer du feu.
  5. Verser la préparation dans un moule à gâteau et laisser au frais pendant 2h.

Avant de servir, napper la Panna Cotta avec du caramel chaud et décorer de Fleurs d’Oranger.

CREME DE MAUVE A LA CERISE

  1. Faire bouillir 300ml de lait, ajouter 2 cuillerées à soupe de kirsch et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, battre 3 jaunes d’œufs avec 60g de sucre en poudre.
  3. Verser le lait petit à petit, ajouter 2 cuillerées à soupe de Fleurs à croquer de mauve et 300g de cerise. Bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four au bain marie à 180°C pendant 3 minutes.
  5. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.

Conseil : décorer de quelques Fleurs à Croquer de mauve.

TIRAMISU AUX FLEURS D’HIBISCUS

Pour le sirop d’Hibiscus:

1. Faire bouillir 20cl d’eau, ajouter 1 cuillerée à soupe de Fleurs à croquer d’Hibiscus et deux cuillerées à soupe de sucre et laisser infuser 10 minutes.

2. Filtrer puis laisser refroidir.

3. A part, équeuter et couper en morceaux 250g de fraises.

4. Verser le sirop d’Hibiscus sur les fraises et laisser macérer durant 2 heures en remuant de temps en temps. Puis les égoutter.

Pour la préparation :

1. Dans un saladier, mélanger 250g de mascarpone avec 3 jaunes d’œuf, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et bien mélanger. Ajouter de la crème chantilly à votre préparation et réserver au frais.

2. Garnir le fond de votre plat de boudoirs et ajouter quelques pétales de Fleurs d’oranger. Déposer une couche de crème à base de Mascarpone, ajouter les fraises par-dessus, et recouvrir d’une seconde couche de crème.

3. Saupoudrer de cacao en poudre ou de Fleurs d’Épices Chocolat.

4. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum avant de déguster.

Bon appétit à tous !!!

Cuisinez avec des fleurs bio ! « Fleurs a Croquer Bio »

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Avec les Fleurs à Croquer¨, mettez de la magie dans votre cuisine, vos cocktails, vos boissons et vos desserts !

Choisissez les Fleurs à Croquer¨ en fonction de leur couleur, de leur texture, de leur senteur et des usages indiqués : vous pouvez les incorporer directement dans vos préparations, ou les utiliser sous forme de vinaigres, huiles parfumées et sirops.

Entrées

Incorporez dans vos salades composées, vinaigrettes, sauces, gaspachos ou tartes salées.
Plats chauds
Avant cuisson, ajoutez à vos préparations pour omelettes et saupoudrez sur vos pièces de viande. Aromatisez vos riz, pâtes, purées de légumes, légumes sautés et plats de poissons (court-bouillons, sauces, nappages).

Desserts
Incorporez dans vos pâtes à gâteaux et cakes, saupoudrez sur vos tartes et ajoutez à vos entremets, desserts glacés, salades de fruits, compotes et confitures
Boissons 
Saupoudrez quelques pétales ou fleurs entières dans vos cocktails, jus de fruits et coupes de champagne.
Thés & tisanes Infusez avec vos thés et tisanes pour les personnaliser à votre goût.

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